AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION

Требования к оформлению материалов для публикации в сборнике 2-й интернациональной конференции «Молодежный туризм в Рф: ресурсы, тенденции, перспективы»

Докладчикам и участникам конференции для публикации и своевременной подготовки сборника нужно до 8 апреля 2015 годанаправить материалы докладов в электрическом виде на адресок management@herzen.spb.ru с пометкой «Конференция».Объем текста не должен превосходить 5 страничек AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION формата А-4.Содержание статьи должно соответствовать заявленной проблематике конференции. Название файла должно начинаться с фамилии создателя.

Требования к оформлению материалов: Шрифт Times New Roman – 12 (в таблицах и рисунках – 12). Межстрочный интервал – 1,5. Поля – все по 20 мм. Ориентация странички – книжная. Выравнивание текста – по ширине странички. Отступ первой строчки абзаца AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION – 1,25 см. Не допускается ручная расстановка переносов. Наличие перечня литературы в едином формате, установленном системой Русского индекса научного цитирования ГОСТ Р 7.0.5. – 2008, является неотклонимым и помещается в конце статьи.

Порядок расположения (структура) материалов:

· фамилия и инициалы создателя на российском и британском языках (жирным шрифтом, по центру);

· сведения об создателе на российском и британском AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION языках (ученое звание, ученая степень, место работы/учебы, адресок электрической почты);

· заглавие статьи на российском и британском языках (большими знаками, жирным шрифтом, по центру);

· инструкция на российском и британском языках (описание целей и задач проведенного исследования, также способности его практического внедрения);

· ключевики (3-5 слов) на российском и британском AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION языках;

· основной текст статьи;

· перечень использованных источников (литература).

При наличии в тексте таблиц, рисунков, графиков и формул должны содержаться ссылки на их нумерацию. Все формулы и диаграммы, также другие объекты, не считая формул, набранных стандартным редактором формул Microsoft Office, должны быть преобразованы в картинки. Таблицы обязаны иметь заглавия, размещаемые над AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION полем таблицы, а каждый набросок – подрисуночную надпись. Таблицы, схемы, картинки, формулы, графики не должны выходить за границы обозначенных полей.

Оргкомитет конференции оставляет за собой право не принимать к публикации материалы, не надлежащие заявленной теме конференции, научным фронтам, установленным правилам дизайна и не прошедшие проверку по системе «Антиплагиат».

Бородина Диана AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION Викторовна

студентка 2 курса института экономики и управления

профиль «Управление проектами»

РГПУ им. А.И. Герцена

Научный управляющий:

Пашоликов Миша Сергеевич

помощник кафедры общественного управления

института экономики и управления

РГПУ им. А.И. Герцена

Санкт-Петербург

МОЛОДЕЖНЫЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ

КАК ИНСТРУМЕНТ РАЗВИТИЯ РЕГИОНА

Diana Borodina

2-nd year bachelor of the Institute of Economics and management

Profile: «Project Management»

Herzen University, Department of AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION Social Management

Supervisor:

Mikle Pasholikov

assistant of social management

Institute of Economics and management

Herzen University, Department of Social Management

St. Petersburg

YOUTH GASTRONOMIC TOURISM

AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION

Инструкция: в статье затрагивается животрепещущая на сегодня тема популяризации гастрономического туризма посреди молодежной аудитории. Тщательно выяснены особенности и достоинства стран-лидеров, более выделяющихся посреди AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION фаворитных направлений, согласно анализу, статистических данных. Повышенное внимание уделено дилемме развития данного вида туризма в Рф, также освещены перспективы его существования, как самостоятельной и выгодной ниши на международном туристском рынке.

Ключевики: гастрономический туризм, молодежный туризм, кулинария, Глобальный саммит гастрономического туризма, Петербургская кухня.

Abstract: There is a topical subject for AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION discussion – to make gastronomic tourism more popular for young audience. In the article we have a lot of descriptions and facts about well-known countries which are the leaders of gastronomic destinations. Russia was considered like the newest and perspective country with inexhaustible resources for this kind of international tourism.

Key words AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION: gastronomic tourism, youth tourism, cooking, world summit of gastronomy tourism, Petersburg kitchen.

С началом 21-го века в промышленности туризма появилось огромное количество новых направлений, призванных удовлетворить меняющиеся предпочтения и потребности туристов. Пища и напитки всегда игрались важную роль в туристическом продукте, но, в главном, они рассматривались только в качестве AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION частей питания в гостиницах, ресторанах и на курортах. В последние годы смысл пищи и напитков поменялся — они начинают играет все вырастающую роль в сфере интернационального туризма. Являясь компонентами региональной культуры, они становятся инвентарем туристского маркетинга.

Путешествия с целью исследования различной еды и получения опыта в дегустации пищевых AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION товаров получили заглавие гастрономический туризм. Он представляет собой относительно новейшую, но уже успевшую стать пользующейся популярностью нишу туризма. Последние пару лет темпы его развития набирали огромные обороты, что было связано с ростом благосостояния общества. Глобальная Туристская Ассоциация оценивает объем рынка гастрономического туризма в более чем $150 миллиардов. По официальным AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION данным статистики сейчас около 20% из 940 миллионов туристов в мире составляют юные старые люди от 16 до 30 лет. Необходимо отметить, что, не глядя на рост цены туризма в целом, путешествия остаются одними из самых фаворитных и важных потребительских продуктов для молодежи. К главным целям, с которыми юные люди отправляются в гастрономические туры можно отнести AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION:

· исследование особенностей государственных кухонь;

· желание узреть соревнование поваров, кулинарные мастер-классы и кулинарные школы;

· рвение посетить праздничное открытие новых ресторанов либо баров;

· поиск уникальных самобытных кафе, которые трудно отыскать, не будучи местным обитателем;

· поездки по винным либо пивным маршрутам;

· роль в фестивалях, посещение выставок и ярмарок;

· исследование AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION уникальных ингредиентов на местных фермерских рынках (фрукты, овощи, пряности и тд.)

Но главной целью, очевидно, является рвение получить новые эмоции и воспоминания.

Гастрономический туризм, называемый в западном, пользующемся популярностью для туристских кругов, жаргоне как «кулинарный», ставит собственной целью изучить сокровища, спрятанные в кухнях народов мира. Но, следует осознавать AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION, что гастрономический туризм – это не просто авантюрные поездки за деликатесами, а особым образом организованные маршруты с посещением обычных мест, событий и мероприятий в каких каждый может опробовать местные блюда, ознакомиться с правилами их изготовления и ингредиентами, которые, часто, не встречаются больше нигде на планетке.

Сам термин в первый раз был введен AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION в 1998 году доктором Института Пенсильвании Люси М. Лонг в ее работе «Culinary Tourism: Eating and Otherness, Special Issue of Southern Folklore» для обозначения метода зания других культур через продовольствие. [1] Интернациональная Ассоциации кулинарного туризма определяет гастрономический туризм как «стремление к получению уникального опыта и запоминающихся воспоминаний от ознакомления с AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION особенностями блюд местной кухни и кулинарными традициями».

Процесс развития туризма сейчас парадоксален. С одной стороны, он генерирует процессы глобализации, а с другой — нацелен на более глубочайшее осознание обычных государственных культур. Мир стал открытым, но туристы стремятся получить опыт, основанный на местном колорите. В последние годы гастрономия стала неподменным элементом для AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION того, чтоб познакомиться с культурой и бытом определенных территорией. Гастрономия воплощает внутри себя связь обычных ценностей с новыми тенденциями в туризме: почтение к культуре и традициям, здоровый стиль жизни, устойчивость, опыт и тд. [2]

Любая страна уникальна не только лишь собственной историей, ландшафтом, выдающимися личностями, да и кухней. Аутентичные, не похожие AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION ни на что другое, блюда привлекают туристов никак не ужаснее, чем «знаковые» достопримечательности. Кухня каждой страны особа и необыкновенна, так как формировалась в протяжении долгого времени, согласно традициям, климатическими и географическими особенностями собственного местоположения. Для настоящих гурманов либо любителей нетривиальных путешествий за последнее десятилетие выделилось несколько стран AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION-лидеров, предлагающих посетить их с целью ознакомления с кулинарными особенностями и традициями.

Далековато вперед в развитии гастрономического туризма шагнула Европа. Гастрономический туризм начал интенсивно развиваться в конце 20 века, а основными направлениями стали Испания, Франция и Италия. Испания обычно занимает высочайшие места в рейтингах гастрономических путешествий. С одной стороны, существует обычная кулинария AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION, которая не много поменялась в протяжении веков, а с другой, современные направления и передовая кухня, которые завлекли внимание шеф-поваров по всему миру. Обычная испанская кухня славится своими блюдами из новых морепродуктов. Например, Андалусия — самая южная часть Испании и область, в какой более строго придерживаются вековых традиций, заботливо AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION храня и передавая через поколения рецепты государственных блюд. Андалузские повара виртуозы фритюра и специалисты в изготовлении кальмаров и креветок. Оливки, соленая треска, осьминоги, чоризо[1], именитый Иберийский хамон и андалузский херес завлекают огромное количество туристов. Либо же Каталония, где Вам предложат необычное сочетание морепродуктов, зайчика либо цыпленка в одном AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION рагу. Там же можно испытать именитый Pa amb tomàquet— хлеб с помидорами, оливковым маслом и солью. И, конечно, Сан-Себастьян — сегоднящая гастрономическая столица мира. Этот город уникален, так как только тут находится три ресторана, отмеченных 3-мя звездами Michelin.[2] Тут подают реальную известную паэлью, икру кефали, овощное рагу по-крестьянски, наивкуснейшую AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION ореховую халву и десертное ликерное виноградовое вино. Кулинарные каникулы дают хорошую возможность погрузиться в испанское кулинарное прошедшее и истинное. Личные туры приглашают путников отправиться в целые регионы либо в определенные городка. Многодневные групповые туры покрывают больше местности и дают путникам возможность погрузиться в обилие вкусов и традиций AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION. Молодежь обычно выбирает для посещения курортные районы — Бенидорм, Ллорет де Мар, Магалуф и, конечно, Ибицу, где существует особенный обряд встречи заката в Café del Mar.

Французская кухня славится в мире своим качеством и многообразием. Рожденная из восхитительного векового наследства, гастрономия развивается благодаря творчеству поваров, целью которого является всегда поражать и веселить AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION гостей. Каждый французский регион приглашает отведать свои фирменные блюда и провести время в дружественной атмосфере. Бургундия известна собственной горчицей, трюфелями, мраморной ветчиной, улитками и красивыми винами. Рыболоведческая Бретань, расположенная на северо-западе страны, славится блюдами из моллюсков, водных растений и морепродуктов. Раз в год в дом AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION шампанского G.H. Mumm, расположенном в регионе Шампань-Арденны приезжают тыщи туристов. Визит в Пуату-Шаранте даст возможность повстречаться с производителями товаров питания на местных рынках, посетить мастер-классы местных поваров и отведать национальные блюда из свинины. И естественно, сам Париж, объединяющий все особенности каждого региона предлагает туристам сырные AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION пироги, обычный омлет с кофе и свежайшими круассанами. Страсть и любовь французов к кулинарии, вкупе с многообразием направленных на определенную тематику вечеринок и музыкальных фестивалей делают пребывание юных туристов броским и незабвенным.

В Германии существует реальный «культ еды». Местные древние рецепты предлагают огромное количество блюд из мяса, рыбы, сыров AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION и овощей. В Мюнстере подают яичный пирог с колбасной внутренностями, а сырная тарелка формируется зависимо от игрального кубика, который приносят гостям. Дрезден славитсяразнообразием сладостей — тортиками, пирогами с различной внутренностями, печеньем и известными марципанами. В Лейпциге одним из самых фаворитных мест является кофейня Zum Arabischen Coffe Baum, которую посещал Иоганн AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION Себастьян Бах. И конечно, известный на весь мир баварский пивной фестиваль Октоберфест, начало которому положила свадьба кронпринца Людвига I и принцессы Терезы Саксонской. Раз в год в нем учавствуют более 8 миллионов туристов со всего мира, более половины которых — молодежь. Германские аналитики подсчитали, что от всего отпускного бюджета, туристы растрачивают одну AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION четвертую на свои гастрономические пожелания, и это без учета покупки сувениров, которыми за частую являются конкретно продукты. Администрации областей, полюбившихся туристами, интенсивно начали разрабатывать стратегический план по развитию гастрономического туризма в собственных регионах.

Может показаться, что в США нет перспектив для развития таковой области туризма, связанной с кулинарными AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION традициями. Но, это неверное мировоззрение, которое опровергает количество туристов, бронирующих так именуемые «локальные» гастрономические туры в самых различных штатах США. «Локальные» гастрономические туры – находка для страны без ярко выраженных кулинарных традиций. Но не следует забывать о таком суровом факторе как «престиж». Большая часть юных людей отчаянно грезят попасть в определенные AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION рестораны на Манхеттене либо в Беверли-Хиллз, рейтинг которых зашкаливает, а количество звезд Michelin не ограничивается одной-двумя. Но столики в их забронированы на несколько месяцев вперед, а то и совсем, посетить ресторан может быть только по «звездным рекомендациям». Вот тут на помощь туристам и приходят агентства, готовые устроить AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION им наилучший гастрономический тур класса «Люкс».

Так же, ценителей вина уже не 1-ое десятилетие завлекает равнина Напа с ее многокилометровыми виноградниками и шикарными виллами на склонах.

Физическое присутствие в красочной местности, подлинность окружающей атмосферы и особенности ассортимента яств, являются одними из главных ингредиентов гастрономического туризма. Совместно с тем, необходимо отметить AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION, что южноамериканский «гастрономический» турист, будучи страстным фанатом пищи и напитков — является сначала, исследователем, который не гоняется за дорогостоящими изысками и может быть полностью счастлив в обыкновенном придорожном кафе.

Непременно, необходимо отметить Японию, потому что гастрономический туризм в стране Восходящего Солнца развивается семимильными шагами, а упрямые и трудолюбивые хозяева острова готовы AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION удовлетворять любые прихоти туристов, посещающих их изумительную страну. А изумить и приманить публику жителям страны восходящего солнца не составит труда. Япония - родина всем узнаваемых суши. Где, как не на исторической родине они могут быть свежее и вкуснее всего. Не надо обделять вниманием такие деликатесы, как ядовитая рыба AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION, насекомые, разные морепродукты, в обилии предлагающиеся в каждом кафе и ресторане. Истинные гурманы уже издавна отметили на карте мира Японию - как неотклонимую к посещению страну, с целью узнать древнейшие и нестандартные кулинарные традиции. В свою очередь Япония не отстает от западных коллег, вкладывая огромные силы на продвижение и развитие гастрономического туризма AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION.

Согласно данным последнего интернационального отчета 88% респондентов со всего мира считают, что гастрономический туризм является стратегическим элементом продвижения бренда и стиля регионов и только 11% считают что он имеет второстепенное значение. Но, уже наименьший процент опрошенных верует в то, что у их государств есть собственный свой гастрономический бренд — только 67%, оставшиеся AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION 33% считают что у их регионов не реализованы все стратегические способности в области гастрономического туризма. [3]

В Рф гастрономический туризм развивается не так быстро, как в Европе, но есть все способности для его удачного продвижения. Наша родина – страна с многонациональным популяцией, ни один регион нашей большой страны не похож AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION на другой, у каждого своя культура и обычаи, традиции, непременно, потенциал – громаден. Петербургская корюшка, Карельская форель и грибы, Тульский пряник, Новосибирские пельмени, Сахалинские морепродукты, Монгольский чак-чак, Крымские вина, Якутская оленина – это только часть того, что мы можем предложить туристам, интересующимся экологически незапятнанными продуктами, также особенностями многогранной российской кухни.

В 2012 в AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION нашей стране стартовал проект «Вкусная карта России», посвященный кулинарным достопримечательностям. На карте уже отмечены — Камчатский краб, Байкальский омуль, Алтайский мёд, Уральские пельмени, Вологодское масло, Новгородский квас, Архангельские козули, Ярославские сыры и почти все другое.

Многие региона РФ сейчас стали уделять повышенное внимание конкретно гастрономическому туризму. Посреди более фаворитных AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION инструментов продвижения регионов на рынке гастрономического туризма (рис.1) реализуемых в интернациональной практике, самую большую популярность и эффективность имеют специализированных событий и социальные сети.


.

Рис.1 Инструменты продвижения региона на рынке гастрономического туризма

Так, правительством Санкт-Петербурга было принято решение подать заявку на роль в конкурсе на право принять Глобальный саммит гастрономического туризма в AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION 2019 году. По сообщению Комитета по развитию туризма город вошел в тройку претендентов, вкупе с китайский Макао и столицей Пуэрто-Рико городом Сан-Хуан. Победа в конкурсе позволит привлечь в экономику городка около 10 миллионов баксов. [4] Беря во внимание планы по вхождению городка в Топ-20 европейских и Топ-10 ведущих глобальных AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION конгрессных центров, заложенные в стратегии социально-экономического развития Санкт-Петербурга на период до 2020 года, проведение данного саммита даст мощнейший импульс для развития гастрономического туризма. Не считая этого, при поддержке Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Правительства Санкт-Петербурга реализуется проект «Петербургская кухня», который ориентирован на формированиеузнаваемого гастрономического бренда городка AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION. [5] Отметим, что в нашем городке довольно хорошо развита инфраструктура, позволяющая создавать симпатичные для молодежи туристские продукты в сфере гастрономического туризма, действует огромное количество компаний публичного питания, на действующих предприятиях пищевой индустрии часто проводятся экскурсии, есть гастрономические школы, организующие кулинарные мастер-классы, выставки и фестивали.

В особенности AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION любознательным является тот факт, что энтузиазм в молодежной среде к гастрономическому туризму проявляется не только лишь в любви к путешествиям. Многие юные люди, исследовав опыт других государств и регионов, вдохновившись примером таких же юных ребят и женщин как они сами, решают избрать данное направление туризма в качестве профессии. И AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION образовательный рынок отвечает на эту потребность юных людей. В почти всех забугорных университетах есть образовательные программки по направлению «Гастрономический туризм», где студенты­-единомышленники, объединенные страстью к гастрономии, получают познания в области менеджмент и маркетинг компаний малого бизнеса, изучают этические нормы ведения бизнеса в туристской деятельности, продовольственную безопасность, современным тенденции кулинарного искусства, обучаются AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION писать обзорные статьи для СМИ и почти все другое. Выпускники данных программ работают в сферах радушия, туризма, питания и журналистики. [6]

В заключении скажем, что развитие гастрономического туризма, непременно, содействует созданию другой экономики, построению системы отдыха и укреплению традиций. У регионов, искусно развивающий данный вид туризма, возникает мощнейший инструмент в AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION борьбе за вербование гостей, ведь гастрономический туризм — это уникальный путь исследования мира, разных культур и истории, а заодно метод даровать наслаждение для себя и другим.

Перечень литературы:

1. Long, Lucy M. «Culinary Tourism: A Folkloristic Perspective on Eating and Otherness» Special Issue of Southern Folklore 55/3 (1998):181–204.

2. Анисимов Т.Ю., Кутыева Э AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION.Р. Региональные ресурсы как фактор формирования туристического кластера (на примере Ленинградской области). Статья в сборнике: Менеджмент XXI века: управление экономикой познаний сборник научных статей по материалам XIV Интернациональной научно-практической конференции. Русский муниципальный педагогический институт им. А.И. Герцена, Институт экономики и управления. 2014. С. 183-186.

3. Официальный отчет Глобальной туристической организации AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION: Global Report on Food Tourism, UNWTO, Madrid 2014

4. Санкт-Петербург вошел в тройку городов-претендентов на проведение Глобального саммита гастрономического туризма в 2019 году [Электронный ресурс] / Официальный интернет-сайт Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга. — Режим доступа: http://gov.spb.ru/gov/otrasl/c_tourism/news/59114/

5. В Петербурге AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION презентовали проект «Петербургская кухня» [Электронный ресурс] / Официальный интернет-сайт Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга. — Режим доступа: http://crppr.gov.spb.ru/peterburgskaya-kuhnya/

6. Анисимов Т.Ю. Некие трудности прохождения практики студентами направления «Туризм». Статья в сборнике: Менеджмент XXI века: ресурсы развития образования и бизнеса сборник научных статей AS INSTRUMENT OF DEVELOPMENT OF THE REGION по материалам XII интернациональной научно-практической конференции, конференции "Менеджмент в спорте", конференции юных ученых "Инноваторские проекты в области предпринимательства, экологии, спорта и туризма". 2012. С. 150-151.


[1] Чоризо (исп. chorizo, галис. chourizo, порт. chouriço, кат. xoriço) — особенная свиная колбаса

[2] Звезда Мишлен (Michelin) — символ свойства, присуждаемый ресторанам с отменной кухней.


aspekt-analiticheskoe-chtenie-kompleksnie-programmi-po-kursu-praktikum-po-kulture-rechevogo-obsheniya-pervogo-inostrannogo.html
aspekti-celostnosti-v-relyacionnoj-modeli-dannih.html
aspekti-harakteristiki-rechevogo-razvitiya.html